新华社南京11月6日电题：企业食堂如何把“边材”变成宝？ 新华社记者沈汝发在经验报告中报告购买数量后，精确供给大数据分析。“边材”成为宝藏，厨房垃圾大幅减少……记者最近在国网南京供电公司的机关餐厅进行了采访，该公司从细节入手，有效地杜绝了“舌尖浪费”。“卖不出去的菜，几乎只能扔掉，浪费最大”国网南京供电公司华群房地产分公司的总经理滕扬说，公司共有14家餐厅，每天约有6000人吃饭。原来各餐厅的厨师长根据经验，报告了第二天所需的菜量。

有些地方基于宁多不少的原则，往往是徒劳的。今年5月，国网南京供电公司将“进口存款”系统上线，使餐厅管理“智能化”。滕扬说，现在所需的菜量都是大数据报告的，更准确，各餐厅剩菜量大幅减少。记者通过这个系统，购买入库统计、库存状况等信息一目了然。

“今后将根据大数据统计，更正确地满足员工的需求，使料理更符合他们的口味，根据需要做饭，将浪费降到最低。”滘扬说。

从进货到制作，记者都是餐厅的厨师，看到平日的“边材”被广泛使用。比如白菜之类的炒菜不好吃，以前可能扔掉，现在加工成酸菜了。

“以这些边材做的酸菜为开胃菜，很受大家欢迎”华群房地产分公司饮食部经理殷允化说。进入国网南京供电公司的机关餐厅，餐桌上可以看到“一粒米千滴汗、粒粮汗交换”等招牌，墙上挂着以“粮食节约、光盘行动”为主题的海报……节约气氛很浓。为了满足不同员工的需要，餐厅准备了小菜。“像我们女性一样，饭量少，有时吃不完，扔掉太可惜了。

”一位吃饭的员工说，现在饭分为大小，菜有小菜，光吃多少都不会再浪费了。华群房地产分公司餐厅的主管樊宏指着餐厅的瀑布水桶对记者说。“以前一天有四桶瀑布水，现在每天只有一桶瀑布水。

料理的垃圾明显减少了。”。

本文来源：开云登录入口-www.cdhuapai.com